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Ingredients

Adjust Servings:
1 Carne Cerdo. (Libra de Posta)
1 Sal Cucharada
1 Pimienta Negra en Polvo Cucharadita
1 Cebolla (s)
4 Miltomate Onzas
1 Tomates Libra
1 Guaque Chile
1 Chile pasa
1/3 ajonjolí Tazas
1/3 pepitoria Tazas
1 Agua Litro
1 Masa de Maíz Taza

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Pepian de Quetzaltenango

Lo que más me gustó es aprender una receta que tanto me gusta de las que cocina mi mamá y ahora se las comparto a todos.

Features:
  • Carnes
Cuisine:

Pepián Receta de Quetzaltenango - Guatemala

  • 70
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

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Para ver la receta en video les dejo el link de mi canal de youtube. Se sirve con arroz blanco y acompañado de tortillas o tamalitos blancos

Steps

1
Done

Paso 1

Lavar bien la carne, luego cocerla en 1 ½ litro de agua, agregando la cucharada de sal y la mitad de la cebolla, dejar a fuego alto durante 15 minutos. Se recomienda usar una olla mediana.

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Paso 2

Por aparte, tostar el ajonjolí y la pepitoria por separado a fuego medio de 3 a 5 minutos o hasta que estén bien dorados (deben cambiar de color).

3
Done
15

Paso 3

Los tomates y miltomates deben asarse a fuego medio entre 10 y 15 minutos o hasta que estén bien asados.

4
Done
5

Paso 4

Asar también los chiles guaque y pasa, más o menos de 3 a 5 minutos. Al estar bien asados por ambos lados, quitar los tallos y las semillas y reservar.

5
Done

Paso 5

Al tener todos los ingredientes asados y dorados se procede a licuarlos todos juntos, agregando 1 taza de caldo de la carne que se ha cocinado y la cucharadita de pimienta.

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Done
1

Paso 6

Una vez que esté cocida la carne, debe sacarse de la olla y reservar el caldo. En un sartén se freirá la carne con una cucharada de aceite durante aproximadamente 1 minuto de cada lado para sellarla. Después de sellar la carne cortar la otra mitad de la cebolla en cuadros y agregarla a la sartén junto con la carne hasta dorar la cebolla.

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Done
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Paso 7

Después, tanto la carne como la cebolla fritas se colocarán en la olla donde se tiene el caldo, agregar los ingredientes licuados y revolverlo bien. Dejar hervir a fuego medio por 10 minutos

8
Done

Paso 8

Para espesar el recado se utilizará la taza de masa de maíz. Para esto, se mezclará la taza de masa con ½ taza de agua, esta debe irse agregando poco a poco. Revolver bien hasta obtener una consistencia cremosa.

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Done
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Paso 9

Después de que el recado hierva por 10 minutos, agregar la masa líquida y mezclar hasta que se haya incorporado bien. Dejar hervir por 5 minutos más a fuego medio.

10
Done

Paso 10

Disfrute de este platillo servido bien caliente acompañado con arroz blanco y tortillas o tamalitos blancos

UBIKDO

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