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Ingredients

Adjust Servings:
2 Pollo Libras
4 Tomatillo Onzas
1 perejil Manojo
1 Tallo de Puerro
1 Chile Pimiento Verde
4 Dientes de Ajo
1/2 Taza de harina de Maíz
1 Rama de Apio
3 Tallos de Cebolla
1/4 Lechugas
Sal Al Gusto

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Jocón de Pollo

El Jocón es un recado tradicional de Guatemala, la palabra jocón se origina del quiche “jok om” y significa recado verde o cinco verdes.

Features:
  • Carnes
Cuisine:

Se sirve acompañado de arroz blanco y tortillas o tamalitos blancos

  • 75
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

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El Jocón es un recado tradicional de Guatemala, la palabra jocón se origina del quiche “jok om” y significa recado verde o cinco verdes. Es Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.

En esta oportunidad Allan y su madre Dominga nos traen esta receta que es uno de sus platillos favoritos.

Recuerda seguir el Canal de Allan. Miedo a la Cocina con Allan.

Se sirve acompañado de arroz blanco y tortillas o tamalitos blancos

Steps

1
Done
30

Paso 1

En una olla grande cocer el pollo en 2 litros de agua, agregar los dientes de ajo y sal al gusto. Dejar cocinar por 30 minutos a fuego medio

2
Done

Paso 2

Cortar y picar los tallos, los manojos, el chile (sin semillas ni venas), el apio y la lechuga y reservar

3
Done
5

Paso 3

Colocar los ingredientes picados junto a los miltomates en un bowl o recipiente hondo y verter un poco de caldo de pollo (después que este se haya cocido) hasta cubrirlos. Dejar reposar por 5 minutos.

4
Done
5

Paso 4

Después de los 5 minutos de reposo, licuar todos los ingredientes

5
Done
15

Paso 5

Incorporar los ingredientes licuados a la olla donde se encuentra el pollo y el caldo. Deja hervir por otros 15 minutos a fuego medio.

6
Done

Paso 6

Para espesar el recado, en un recipiente aparte, colocar la ½ taza de harina de maíz, verter agua poco a poco y diluir bien hasta obtener una masa líquida, la consistencia debe ser cremosa, o un poco más líquida que cremosa

7
Done
15

Paso 7

Después de que el recado hierva por 15 minutos, agregar la masa líquida y mezclar hasta que esté bien incorporada. Dejar hervir por 5 minutos más.

8
Done

Paso 8

Hacer una prueba de sabor para verificar que la sal que se agregó al inicio sea suficiente, agregar más si fuese necesario y mezclar bien

9
Done

Paso 9

Servirlo caliente y disfrútelo acompañado con arroz blanco y tortillas o tamalitos blancos

UBIKDO

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